Élaboration d'un vin

L'élaboration d'un vin [ Boisson obtenue par fermentation alcoolique de jus de raisin. ]  ou d'un vin de fruits [ Boisson résultant de la fermentation de jus de fruits divers. ]  nécessite plusieurs étapes :

  1. Le choix des fruits.
  2. L'obtention du jus.
  3. La correction du moût.
  4. La fermentation.
  5. La correction du vin.
  6. Le soutirage.
  7. L'embouteillage.
  8. Le mousseux.
  9. La garde.

Certaines de ces étapes ne sont pas toujours présentes et l'ordre présenté est parfois modifié. Par exemple, le pressurage est parfois précédé d'un soutirage ; la fermentation commence souvent durant le cuvage...

 


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